Grüne Nudeln gibt es in allen Formen: als Spiralnudel, als Bandnudel, aber auch als Spaghetti. Mittlerweile findet man sie sogar als Frischprodukt im Kühlregal in Form von Ravioli und auf dieser Weise gerne mit Ricotta-Käsemischungen gefüllt.

In der grünen Nudel ist nicht etwa chemischer Farbstoff enthalten, sondern das Gemüse, das Kinder beispielsweise sehr selten mögen: Spinat. Der Spinat wird ganz fein gehackt und zermahlen und unter den Nudelteig gerührt – das ergibt nicht nur die grüne Farbe, sondern auch den besonderen Geschmack. Und sie sind eine gute Methode um Kinder dazu zu bringen, am Ende doch noch Spinat zu essen.

Grüne Nudeln sind auch von der Optik her sehr schön und eignen sich von daher auch für festlich gedeckte Tafeln – dann eben mit einer entsprechenden Beilage. Sehr gut schmecken hierzu dicke Rahmsaucen mit frischen Pilzen und gebratenem Speck. Wer eine Party feiert und seinen Gästen ein Nudelbuffet anbietet, sollte auf grüne Nudeln nicht verzichten, sie werden gerne verzehrt, denn das Auge isst ja bekanntlich immer mit.

Übrigens gibt es auch sehr leckere Pesto-Sorten, die man zu grünen Nudeln servieren kann. Und eine herzhafte Gemüselasagne schmeckt mit grünen Nudeln ganz besonders lecker.